到店裡點一客招牌鵝肉飯

走過彰化市禾冠宏傳統鵝肉店，淡淡中藥香氣飄傳入鼻，到店裡點一客招牌鵝肉飯，加了特調鵝油的白飯拌鵝碎肉粒粒香Q，給人美味與飽足感。

老闆許昭文說，選用來自雲林縣當天現宰的6至7台斤肥鵝，放入幾近滾燙的水中直至熟透，取出放涼後，剔除鵝骨連同煮鵝肉的高湯作鵝骨清湯，免費供顧客取用，另外濾出鵝油調製獨門配方。

燙熟鵝肉是一門學問，溫火保持水接近滾燙的程度，鵝肉熟透卻柔嫩，鵝皮軟而不韌，其餘如鵝肝、鵝腸等下水也是相同煮法保留原味，搭配微辛薑絲更能吊出清甜肉質。